untuk 12 muffin standar

Bahan :
250 gram terigu
1 sendok makan gula
2 1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda
1/2 sendok teh garam
1 butir telur
250 ml susu
60 gram mentega (cairkan)
185 gram cottage cheese

Cara membuat :
1. Panaskan oven 375F (190C). Olesi loyang muffin dengan mentega.
2. Campurkan terigu, gula, baking powder, baking soda dan garam. Sisihkan.
3. Di wadah lain campurkan/kocok telur, susu, mentega sampai halus. Tambahkan cottage cheese sampai tercampur rata. Tambahkan campuran terigu dan aduk/kocok sampai halus.
4. Masukkan ke dalam loyang muffin, isi sampai 3/4 penuh. Panggang selama 20 menit.

Sumber : Muffins & Quick Breads, William-Sonoma kitchen library